Étiquette dans manger

Jan 13, 2019

Le veau dans les recettes de cuisine

Par michael dans Vie Pratique Étiquette cocotte en fonte, cocotte minute, cuisson, émile henry, gastronomie, manger, repas, sauce

En cuisine, le veau est une viande très appréciée pour sa tendreté et sa finesse. Cette viande est blanche et parfois rosée, cette différence de couleur est liée à la façon dont le veau a été élevé. C’est une viande qui fait partie des viandes les plus onéreuses.

Oct 26, 2018

Comment faire une cuisson humide et mijotée ?

Par michael dans Vie Pratique Étiquette cocotte minute, cocotte tefal, cuisson, gastronomie, manger, repas, sauce

La cuisson humide est une technique employée depuis très longtemps. C’est ce que nos ancêtres utilisaient pour réaliser les repas de la famille. Dans des chaudrons ou des cocottes, les ingrédients étaient entassés avec de l’eau et cuisaient pendant longues heures sur le feu de la cheminée…